О кофемолках и молотом кофе – суть и тонкости процесса.

Жизнь в кофейном мире идёт по своим правилам. Правило ароматного кофе требует свежего помола. Для того, чтобы выбрать правильную кофемолку, необходимо проанализировать «кофейное законодательство».

Кофейные законы помола:

• Процесс приготовления напитка основан на том, насколько раздроблены кофейные зёрна, и превратились ли они в мельчайшие крупинки
• Главный закон аромата: кофейные зёрна должны быть перемолоты перед приготовлением, чтобы максимально уменьшить контакт молотого кофе с воздухом
• Чем дольше готовится кофе, тем крупнее должы быть его частицы, помол. И наоборот
• Кофемолка должна делать равномерный помол, иметь возможность регулировки помола и не нагревать кофе
• На чашечку кофе уходит не более 7 граммов молотого кофе
• Правильно выбранная кофемолка – большая удача домашней кофейни.

От крупного помола к кофейной пудре

Для достижения наиболее интенсивного аромата и вкуса свежесваренного кофе нужно знать:

• для заваривания кофе в чашке (каппинге) подходит кофе грубого помола;
• при френч–прессе, когда настаивание кофе происходит в постепенно остывающей воде, требуется кофе, измельчённый крупными частицами;
• для гейзерных и капельных кофеварок больше подходит средний помол кофе с гранулами, как мелкий сахар;
• автоматические кофеварки, где кофе готовится методом пролива, требуют порошок тонкого помола, называемый «эспрессо»;
• кофе, сваренный в турке, должен быть сверхтонкого помола, почти как пудра.

Кофемолки: виды, характеристики, плюсы–минус

Ручные жерновые кофемолки

Это кофемолки, в которых механизм приводится в движение вручную. Процесс требует времени, но сколько удовольствия приносит, когда аромат молотого кофе постепенно нарастает. Это становится настоящим ритуалом. Дизайн ручных кофемолок настолько разнообразен, что позволяет собрать оригинальную коллекцию, которая украсит интерьер кофейного острова на кухне.

Плюсы

• кофе не перегревается и не теряет своих качеств
• регулируется степень измельчённости молотого зерна
• цена невысока
• идеально подходит для турки или джезвы.

Минусы

• – процесс занимает много времени.

Vitesse VS

Деревянная кофемолка в старинном стиле, маленькая, с металлической ёмкостью для засыпки кофе сверху.
Молотый кофе попадает в нижний выдвижной ящичек.
Механизм жерновов позволяет без применения больших усилий молоть кофе для джезвы и турки.
Металлические и керамические жернова не нагревают кофе и сохраняют аромат.
Есть регулировка режима измельчения.
Можно молоть кофе и наслаждаться ароматом.

GiPFEL Kolonna

Кофемолка из натуральной древесины тёмных сортов, с изящной выгнутой ручкой. Предназначена для перемалывания твёрдых сортов кофе. Кофемолка оборудована стальными жерновами и винтом регулировки степени тонкости помола.

TimA KC

Оригинальная кофемолка в восточном стиле со специальной суставной ручкой, вращающейся в обе стороны. Красивый корпус из латуни и керамические жернова выделяют механизм из ряда кофемолок. Механизм отличается регулируемым качественным помолом для варки кофе в турке.
*Важный нюанс: утром, в режиме цейтнота, поможет только электрическая кофемолка.

Электрические ротационные кофемолки

Это кофемолки, в которых зёрна режутся и измельчаются вращающимися ножами, одинарными или двойными лезвиями. Помол идёт на дне, зёрна постепенно опускаются вниз, молотый кофе вытесняется вверх. Чем длительнее процесс помола, тем мельче молотый кофе.
Маломощная кофемолка 80 Вт будет молоть кофе достаточно долго. Аппарат с двойными лезвиями, работает быстрее.
Мощные модели 270 Вт сильно нагревает зёрна, и кофе горчит. Лучше выбрать мощность 130–180 Вт.

Плюсы

• компактность
• модели из металла и ABS–пластика стильные, надёжные и долговечные; – ножи сделаны из нержавеющей стали
  если крышка снята, включение автоматически заблокируется;
• дозатор
• самая маленькая модель за один раз перерабатывает 40 грамм зёрен
• невысокая цена;
• подходит для приготовления кофе в турке.

Минусы

• помол неоднороден
• кофе перегревается при долгой работе и может стать горьким
• лезвия ножей могут затупиться
• отсутствует дозатор порций
• равномерный помол возможен только с высокой мощностью от 180 Вт
• проблема некоторых производителей – уже через год на ней может сгореть двигатель

Bosch MKM 6000/6003

Кофемолка известного бренда мощностью 180 Вт выполнена в высокопрочном пластике. Дно прибора устроено под наклоном, что позволяет добиться равномерного тонкого помола. Чаша из нержавеющей стали объёмом 75 г.
Маленький минус – необходимо придерживать крышку аппарата при работе.

Moulinex AR

Французская кофемолка мощностью 180 Вт представлена в корпусе из красного и чёрного цвета, оборудована стальными ножами. Аппарат работает в импульсном режиме непрерывно не более 20 секунд. Объём одного помола 50 грамм кофе. Минусы: нет таймера; несъёмная чаша.

REDMOND RCG-M1606

Кофемолки бренда с металлическим матовым корпусом мощностью не более 150 Вт оснащены системой от перегрева и обеспечивают равномерный помол. Объём загрузки зёрен – 60 г. Работают тихо.
Минусы: отсутствие таймера и импульсного режима.

• Если кофемолки нет совсем: Как перемолоть кофе без кофемолки

Электрические жерновые кофемолки

Это механизмы, которые растирают зёрна в порошок между жерновами, изготовленными из стали или керамики. Между жерновами можно изменять расстояние. Это помогает изменять размер помола. Количество режимов измельчения позволяет получить молотый кофе для любого способа приготовления. Жернова с титановым покрытием самые долговечные. Жернова в форме конусов вращаются медленнее цилиндрических, поэтому кофе не греется. Для зёрен и молотого кофе предусмотрены отдельные ёмкости.

Плюсы

• молотый кофе однородного помола и заданной степени измельчения;
• автоблокировка при незакрытой крышке;
• жернова из металла с покрытием из титана и из керамики, практически не изнашиваются;
• дозатор; – защита от перегрева;
• можно намолоть большой объём кофе;
• мощность от 100 Вт до 1000 Вт;
• модели из металла стильные и долговечные.

Минусы

• большие габариты аппарата, что неудобно для маленькой кухни;
• модели из металла тяжёлые;
• керамические жернова могут сломаться при попадании постороннего предмета;
• высокая цена;
• в программируемых моделях остановить запущенный процесс практически нельзя.

De’Longhi KG 520.M

Стильная кофемолка итальянских производителей мощностью не более 150 Вт предлагает 18 режимов помола. Аппарат предлагается в металлическом корпусе с контейнером для молотого кофе с крышкой и для кофейных капсул и оборудован жерновами из нержавеющей стали. В механизме есть функции темпера, автоматической остановки при достижении заданного объёма молотого кофе и программирования процесса. Используется исключительно для кофе.

De’Longhi KG 79

Кофемолка с загрузкой 120 грамм зерен. Регулировка интенсивности помола. Можно установить количество чашек и аппарат автоматически остановится после обработки. Автоматическое отключение при съёме контейнеров.

* При выборе кофемолки стоит обратить внимание на нюансы:

1. уровень «шумности» механизма;
2. пластмассовые кофемолки более хрупкие в эксплуатации, чем металлические;
3. резиновые ножки кофемолки обеспечивают устойчивость.
   Любая из рассмотренных кофемолок станет хорошим приобретением для кухни кофейного гурмана.