Классические способы нарезки овощей

Овощи – витаминная составляющая базового меню человека. Фрукты не в счет: они – десерт, ими сыт не будешь. Овощные блюда питают человеческий организм таким количеством полезных веществ, как никакой другой продукт. Только вот сырыми не каждый из них есть целесообразно. Они намного вкуснее и полезнее вареными, жареными, печеными, причем, в порезанном виде. Все-таки целый овощ не всегда есть удобно. Классическая нарезка подразумевает создание из овощей мелких геометрических форм, насколько это ровно возможно. Для этого можно использовать специальные инструменты для нарезки купить булатный нож/ В результате получаются знакомые всем: • Кружочки. Очищенный овощ (морковь, картофель, кабачок) кладут на разделочную доску, придерживают, чтобы не укатился. Визуально делят на параллельные линии, по которым проходят острым ножом. Толщина нарезки не превышает сантиметра. Тонкими, полупрозрачными кружками нарезают картофель, когда желают получить из него чипсы. • Полукольца. Начинают нарезать, как кружки. Процесс упрощается разрезанием целого овоща напополам. Так, плоским срезом на доске, он не ускользает из-под ножа. Используют такой метод для нарезки крупных в диаметре овощей. • Кольца. Прерогатива репчатого лука. Небольшой величины головку, очищенную от коричневой сухой шелухи, придерживают за хвостик, нарезая поперечными полосками. Получившиеся круги разъединяют вручную на колечки разной величины. Прекрасно использовать этот способ для приготовления шашлыка, других мясных блюд, украшения салатов. • Соломка. Самый известный вариант использования – для жарки картофеля или фри. Овощ нарезают сначала на круги, затем каждый кусочек кладут плашмя на доску и нарезают тонкими полосками в полсантиметра толщиной, длина небольшая: зависит от окружности овоща. • Бруски. Нарезка проходит по тому же принципу, что и соломка, только толщина элементов будет достигать 4 см (одной стороны в сечении).  • Кубики. Почти те же бруски, только порезанные еще и поперек. Такая нарезка используется в супах, числится в фаворитах салатов. Нарезают овощи при ней вдоль на пластины, потом – поперек на бруски, завершающий этап – сравнять параметры со всех сторон. • Дольки. Незаменимы для рагу, тушеных овощей. Округлый овощ разрезают надвое вдоль большей стороны, каждую половинку после этого – еще пополам. Опять вдоль. Если куски все еще велики для готовки – дольки еще делят наполовину.  На основе классических методов нарезку делают фигурной: звездочками, спиральками, цветами… Основа же остается неизменной.